Nicaragua - Finca Libre
농장명 / 핀카 리브레 Finca Libre
농장주 / 서필훈 Pil Hoon Seu
지역 / 누에바 세고비아, 모존테 Mozonte, Nueva Segovia
재배고도 / 1,570 ~ 1,650m
품종 / 레드 카투아이 Red Catuai
가공방식 / 워시드 Washed
커핑노트 / 플로럴, 오렌지, 복숭아, 캐러멜, 꿀, 쥬시, 복합성, 좋은 밸런스
이번 주 추천 커피는 커피 리브레의 직영 농장인 니카라과 ‘핀카 리브레 Finca Libre’입니다. 농장은 누에바 세고비아 지역에 있으며 CoE 1위와 4위 수상 경력을 가지고 있습니다. 서늘한 미시 기후로 인해 커피 수확이 매우 늦은 편이지만 그만큼 커피 체리가 천천히 여물어 생두의 조밀도가 굉장히 딱딱하고 맛의 복합성이 좋습니다.
여러 커피 품종, 재배 방식과 가공 방식들을 조금씩 직접 실험해 보고, 천천히 하지만 꾸준히 발전하는 농장으로 만들고 싶은 우리에게 아주 특별한 커피입니다. 오렌지 복숭아의 산미와 카라멜, 꿀 과 같은 단맛, 여러 과일 느낌의 복합성이 좋은 커피입니다.