Nicaragua - La Abuela Tekisic LF
농장명 / 라 아부에라 La Abuela
농장주 / 디그라 란데로 Digna Landero
지역 / 누에바 세고비아, 모존테, 엘 아비옹 El Avion, Mozonte, Nueva Segovia
재배고도 / 1,100 ~ 1,300m
품종 / 테키식 Tekisic
가공방식 / 장시간 발효 Long Fermentation (288 Hours)
커핑노트 / 블랙베리, 와이니, 밀크 초콜릿, 꿀
이 커피는 엘 아부에라 농장의 생산자이자 사샤의 CM 시리즈를 생산하는 가공소를 책임지고 있는 클라우디아가 기존의 CM 방식을 응용-발전 시켜서 만든 실험 로트다.
288시간 동안 저온에서 장시간 발효해서 포트 와인과 코냑 같은 풍미를 갖고 있다. 아이스로 마시면 샹그리아, 따듯하게 마시면 뱅쇼 같은 느낌을 즐길 수 있다.
테키식은 1977년 엘살바도르 커피 연구소에서 부르봉을 개량해서 만든 품종으로 WCR의 품종 보고서에 따르면 탁월한 음료 품질을 갖고 있다. 국내에는 잘 알려지지 않은 품종이다.
