전체상품목록 바로가기

본문 바로가기


현재 위치

  1. SHOP
 

Book

서 적
커피로스팅

원제 - The coffee Roaster's Companion

해외배송 가능상품


이벤트

개인결제창을 통한 결제 시 네이버 마일리지 적립 및 사용이 가능합니다.

상품 옵션
옵션 선택

* 최소주문수량 1개 이상 / 최대주문수량 0개 이하

사이즈 가이드

수량을 선택해주세요.

위 옵션선택 박스를 선택하시면 아래에 상품이 추가됩니다.

상품 목록
상품명 상품수 가격
서 적
커피로스팅
수량증가 수량감소 25000 (  )
총 상품금액(수량) : 0 (0개)
바로구매하기 장바구니 담기 SOLD OUT 관심상품등록

"커피로스팅

(원제 -  The Coffee Roaster's Companion)   



스콧 라오 지음

최익창 옮김 / 서필훈 감수


총 111페이지 / 하드커버 양장본




“이 책은 우리 커피 로스터들이 작업 현장에서 마주하는 복잡다단한 로스팅 업무 전반에 대한 생생한 지침서가 될 것이다. 적당한 깊이의 학술적 접근과 실무에 기반한 충실한 조언들로 이루어진 책이다. 책상머리가 아니라 로스터 옆에 두고 읽을만한 책이다."


- 감수 및 발행  서필훈


 


[ 목  차 ]


1.     로스팅은 왜 하는가

2.     생두 화학

3.     생두 가공과 저장

4.     로스팅 중 물리적 변화

5.     로스팅 화학

6.     커피 로스팅 중 열전달

7.     로스터의 구조

8.     로스팅 진행

9.     로스팅 계획

10.   로스팅의 3계명

11.   일관성 마스터하기

12.   측정 결과

13.   샘플 로스팅

14.   커핑

15.   로스팅, 브루잉, 추출

16.   원두 보관

17.   로스팅 선택법





* 정오(12시)까지 주문/결제 완료된 상품에 한해 당일 발송 되며

   금요일 발송된 상품의 경우 월요일에 수령이 가능합니다.  주문시 참고해 주시기 바랍니다.


장바구니 0

맨위로