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Guatemala

과테말라
산 안토니오
챠기테 파카마라

Roasted On 2017.04.24

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Cupping Note

감귤, 자몽, 살구, 사과, 슈거케인, 바닐라, 초콜릿, 복합성​

Overview

농장
산 안토니오 챠기테 San Antonio Chaguite
농장주
윌리엄 & 다니엘 페레즈 William & Daniel Perez
지역
우에우에테낭고 아구아돌세 Agua Dulce, Huehuetenango
재배고도
1,800 ~ 2,100m
품종
파카마라 Pacamara
가공
워시드 Fully Washed

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산 안토니오
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커피 산지 어디라도 험하지 않은 곳 하나 없다. 엘 모레노와 산 안토니오 챠기테 농장은 멕시코 국경을 마주하고 있는 깊숙한 산자락 속에 길다란 병풍처럼 연이어 자리 잡고 있었다. 농장을 곧 아버지로부터 물려 받아 운영하게 될 다니엘이 우리를 농장의 이곳 저곳으로 안내했다. 올해부터 본격적인 스페셜티 커피 농장으로 변모하기 위해 가공 설비에 대한 파격적인 투자와 여러 품종에 대한 연구, 농장 운영 전반에 대한 전문 카운셀링을 받고 있다는 자랑도 빼 놓지 않는다. 다니엘은 커피 체리 따는 것을 보러 가자며 새벽부터 부산했다. 커피 농장 숙소치고 그렇게 추위에 떨며 밤을 보낸 적은 없었던 지라 몸은 무척이나 무거웠지만 사람들을 불러 모으는 뿔나팔 소리에 호기심이 동해 더 이상 누워 있을 수만은 없었다. 가파른 경사면에 심어진 커피 나무들과 오솔길은 새벽 이슬로 흠뻑 젖어 있었다. 우에우에테낭고의 인디오 가족들은 저마다 가방과 바구니를 매고 열을 지어 농장의 높은 곳으로 산을 타고 올라갔다. 다시 뿔나팔이 울리자 사람들이 체리를 따기 시작했다. 춤을 추듯 흔들리는 커피 나무들 어딘가에서 노래 가락이 흘러 나왔고 국경 너머로는 아침 해가 떠오르고 있었다. 이것이 우리의 과테말라 커피다.

 


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