브루잉 레시피
Brewing Recipe
중약배전
94 ~ 96℃
중강배전
92 ~ 94℃
강배전
90 ~ 92℃
ESPRESSO
1. 19.5-20g 커피를 담는다.
(20g 필터 바스켓 기준, 혹은 사용하는 필터 바스켓 안쪽 라인에 맞춰 커피를 담는다.)
3. 템핑 후 취향에 맞춰 25-30초 동안 30-40g의 에스프레소를 추출한다.
POUR OVER
1. 분쇄 원두 20g을 넣는다.
2. 뜨거운 물 50ml를 붓고 30초간 기다린다. (뜸 들이기)
3. 드리퍼 가운데를 중심으로 물을 부어주되 첫 번째 주입에 충분한 양을 붓는다.
4. 총 2분 내외로 250ml를 추출한다.
AERO PRESS
1. 챔버에 필터를 끼우고 분쇄 원두 20g을 넣는다.
2. 뜨거운 물 260ml를 붓는다.
3. 스틱으로 3~4회 천천히 잘 젓는다.
4. 1분 30초 기다린 뒤 천천히 눌러준다.
FRENCH PRESS
1. 분쇄 원두 20g을 넣는다.
2. 뜨거운 물 270ml를 붓는다.
3. 스틱으로 2~3회 천천히 잘 젓는다.
4. 3분 후 플런저를 천천히 눌러준다.
MOKA POT
1. 모카포트 용기 안쪽에 그려진 선까지 물을 담는다.
2. 분쇄 원두를 바스켓에 담은 후 스푼을 이용해 가볍게 눌러준다.
3. 가스버너에 모카포트를 올리고 모카포트 바닥 지름보다 작은 불 크기로 가열한다.
4. 커피 추출이 진행되다가 '칙' 소리가 나면 불을 끄고 추출이 완료되기를 기다린다.