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농장명 / 산 파요 San Payo 외 다수 농장

농장주 / 마리오 이노센떼 구티에레스 페랄타 Mario Inocente Gutierrez Peralta

지역 / 누에바 세고비아, 모존떼 Mozonte, Nueva Segovia

재배고도 / 1,300 ~ 1,450m

품종 / 카투라 Caturra

가공방식 / Golder Hour (CM Natural)

커핑노트 / 와이니, 레몬그라스, 먹자두, 체리, 초콜릿

입고일 / 21.10.28

*Golder Hour

산미와 복합성에 초점을 맞춰 CM 프로파일을 구성해 짧은 시간 발효를 진행했습니다.

이후 체리를 꺼내 아프리칸 베드에 얇게 펴서 건조했습니다.

이후 아프리칸 베드에 체리를 쌓아 건조를 진행하였습니다.

생두 소분 주문건은 매주 화,수,목,금요일에 출고 됩니다.

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