Bolivia - Arcangel
농장명 / 아르깐헬 Arcangel
농장주 / 로스 로드리게스 Los Rodriguez
지역 / 볼린다, 라 파즈, 카라나비 Caranavi, La Paz, Bolinda
재배고도 / 1,700m
품종 / 옐로우 카투라 Yellow Caturra
가공방식 / 워시드 Washed
커핑노트 / 사과, 당밀, 캐러멜, 좋은 밸런스, 좋은 단맛
볼리비아 커피는 생산량이 급격히 감소하고 있습니다. 전체 커피 생산량이 브라질 중간 규모 농장에 불과합니다. 페드로 일가는 커피 생산자가 대거 커피 재배를 포기하던 10여 년 전부터 커피 농장운영을 시작했습니다. 리브레는 그중 8년을 함께 했습니다.
사람 낚는 어부 베드로처럼, 이들은 볼리비아 커피를 위해 생산자들을 낚습니다. 과학적인 영농법과 농장 관리법을 가르치며 볼리비아 스페셜티 커피를 위해 애쓰고 있습니다. 처음엔 그런 소리 말고 마법 씨앗을 달라고 하던 생산자들이 내일의 스페셜티 커피 생산자로 거듭나고 있습니다. 농장 이름인 아르깐헬(Arcangel, 대천사)은 믿음과 보살핌을 관장하는 볼리비아의 수호신입니다.
이곳에서는 페드로가 가장 좋아하는 품종인 카투라를 색깔별로 다른 구역에서 재배합니다. 이번에 선보이는 커피는 카투라 중에서도 노란 열매만을 가공한 것입니다.
